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乙醇
乙醇(英語:Ethanol,結構簡式:CH3CH2OH)是醇類的一種,是酒的主要成份,所以也俗稱酒精,有些地方俗稱火酒。化學結構通常縮寫為 C2H5OH, C2H6O 或 EtOH,Et代表乙基。乙醇易燃,一是常用的燃料、溶劑和消毒劑,也用於有機合成。工業酒精含有少量有毒性的甲醇。醫用酒精主要指體積濃度為75%左右(或質量濃度為70%)的乙醇,也包括醫學上使用廣泛的其他濃度酒精。

乙醇與甲醚是同分異構體。

人類很早就會用糖類發酵製造酒精,這也是最早的幾項生物技術之一。古代人也知道飲酒所帶來的欣快作用,自史前時代開始人類就已開始喝酒,而其中會使人欣快的主要成份就是酒精。在中國發現的九千年前的陶器,上面就有酒的殘留物,因此當時新石器時代的人已經開始飲酒。

高濃度的乙醇會刺激皮膚和眼球,若食用過量則導致嘔吐及噁心。長期食用則會損害肝臟。
資料日期:20151210