DL-胺基丙酸(DL-Alanine)為一種自然界產生的胺基酸，無色至白色針狀結晶或結晶性粉末白色菱形晶體，無氣味，有甜味，溶於水，微溶於乙醇，不溶於乙醚，無旋光活性。有α-酸與β-酸兩種立體異構體，以β-酸較為重要。 添加於食物當中作為調味劑(人工甘味劑)如糖精、糖精鈉鹽、環己基(代)磺醯胺酸鈉、環己基(代)磺醯胺酸鈣、阿斯巴甜、醋磺內酯鉀等。
