鳥嘌呤核苷磷酸是在所有細胞的基因體中都存在的天然物質。

製造方式：工業大批製造是使用細菌製造，將鳥嘌呤核苷磷酸與鈉化合而成。除了鈉化合物，也有鉀、鈣等化合物。

用途：在食品中可產生鮮甜味，增加風味、促進食慾。所以可以彌補食物加工後流失的風味，例如湯包、乾燥蔬菜、咖哩包、洋芋片甚至番茄醬等的風味。

鳥嘌呤核苷磷酸經人體代謝後轉化為尿酸排出。對生理代謝正常的人沒有不良影響，但對於有痛風等代謝性疾病的人可能會導致病情加劇。是否會因為促進食慾造成肥胖尚無定論。